La Botica Mezcalería

[07/29/08]   (parte 3, última) lo que efectivamente le da un sabor menos dulce al mezcal; si te gustan los mezcales dulces te recomiendo probar el Papalote (Guerrero) o bien el Serrano (Tamaulipas) ahí los magueyes son silvestres y pertenecen en la mayoría de los casos a los mismos ejidos lo que les da a los productores la opción a escoger. La Botica es una sociedad cooperativa de producción que hoy tiene más de 25 pequeños productores asociados y en la medida que se abran más boticas habrá más productores que se vean beneficiados. No creas todo lo que escuchas, sal al campo, conoce a los productores, estudia las tradiciones (no todas son buenas) fórmate tu propio criterio y cuando quieras platicar de mezcal, mándame un correo a [email protected] Salud.

[07/29/08]   (parte 2) En cuanto a las malas costumbres de cortar agaves tiernos, te puedo decir que la manera de cortar los magueyes en Matatlán es de hecho como dices, cortan las líneas de sembrado completas una vez que alguna de las plantas quiota esto es una vez que el sembradío madura aunque no todas las matas tengan quiote, esto es debido a en la mayoría de los casos, los dueños de la tierra no son los mismos dueños de los palenques, los dueños de la tierra son en la mayoría de los casos terratenientes que no dejan escoger las plantas, entonces los productores tienen que cortar parejo (sigue...Parte 3)

[07/29/08]   Estimado Palmer,
En la botica puedes encontrar mezcales de Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Durango, Zacatecas y los que parece que son los que mejor conoces, los de Oaxaca, pero también de Chihuahua, Puebla, Sonora y próximamente Michoacán y todos provienen de pequeños productores que utilizan métodos tradicionales así que te recomiendo que explores la carta y pidas algo más que lo de OAXACA (PARTE 1, sigue...)

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